Ero sivun ”Haastattelut Sulkavan ruokaperinteestä” versioiden välillä
(Ak: Uusi sivu: '''Ikä:''' yli 50v. '''Missä syntynyt/kasvanut?''' - maalla/kaupungissa '''Millaisia ruokia syötiin?''' - esim. perunaruokia, läskisoossia, maalaisruokia, kalaa, klimppisoppaa…) |
|||
| Rivi 1: | Rivi 1: | ||
| − | '''Ikä:''' yli 50v. | + | '''Ikä:''' yli 50v. |
| − | '''Missä syntynyt/kasvanut?''' | + | '''Missä syntynyt/kasvanut?''' |
| − | - maalla/kaupungissa | + | - maalla/kaupungissa |
| − | '''Millaisia ruokia syötiin?''' | + | '''Millaisia ruokia syötiin?''' |
| − | - esim. perunaruokia, läskisoossia, maalaisruokia, kalaa, klimppisoppaa, joulumakkaraa, uuniohrapuuroa, tirripaistia, perunapiirakoita,karjalanpiirakoita, kotona tehtyä mämmiä, veririeskaa, karjalanpaistia, marjasoppaa ja riistaa... | + | - esim. perunaruokia, läskisoossia, maalaisruokia, kalaa, klimppisoppaa, joulumakkaraa, uuniohrapuuroa, tirripaistia, perunapiirakoita,karjalanpiirakoita, kotona tehtyä mämmiä, veririeskaa, karjalanpaistia, marjasoppaa ja riistaa... |
| − | '''Miten ruoka-aineet hankittiin | + | '''Miten ruoka-aineet hankittiin? |
| + | - omavaraistalous<br> | ||
| + | '''Mitä ruoka-aineita kasvatettiin kotona?''' | ||
| − | + | - vihannekset, viljat, maito, kalat järvestä, marjat ja sienet mehästä. | |
| − | - | + | '''Mitä ruoka-aineita ostettiin?''' |
| − | + | - suola, sokeri, kahvi | |
| − | + | '''Ruokaohjeita:''' | |
| − | + | <u>Marjamämmi:</u> | |
| − | + | Ruisjauhoihin ja veteen sekoitettiin jäisiä puolukoita. Ne laitettiin uuniin paistumaan. | |
| − | + | <u>Sipsoppa:</u> | |
| − | + | Sian kylkipaloja ruskistettiin pannulla, sekaan laitettiin porkkanoita ja lanttuja. | |
| − | + | <u>Voi:</u> | |
| − | + | Maito kirnutiin heti lypsyn jälkeen, eli kerma ja kurri erotettiin. Kerma hapatettiin. Sitten se laitettiin pystykirnuun ja männällä mässättiin voiksi. Voi nostettiin voiastiaan ja huuhdottiin vedellä. Lopuksi lisättiin suola. | |
| − | + | <u>Karjalanpiirakat:</u> | |
| − | + | Kuori:<br> | |
| − | + | vettä, suolaa, vehnäjauhoja, ruisjauhoja | |
| − | + | Täyte: | |
| − | + | vettä, riisiä, maitoa, suolaa, voita | |
| − | |||
| − | vettä, riisiä, maitoa, suolaa, voita | ||
Voiteluun kiehuvaa vettä tai maitoa ja voita. | Voiteluun kiehuvaa vettä tai maitoa ja voita. | ||
Versio 21. syyskuuta 2010 kello 07.33
Ikä: yli 50v.
Missä syntynyt/kasvanut?
- maalla/kaupungissa
Millaisia ruokia syötiin?
- esim. perunaruokia, läskisoossia, maalaisruokia, kalaa, klimppisoppaa, joulumakkaraa, uuniohrapuuroa, tirripaistia, perunapiirakoita,karjalanpiirakoita, kotona tehtyä mämmiä, veririeskaa, karjalanpaistia, marjasoppaa ja riistaa...
Miten ruoka-aineet hankittiin?
- omavaraistalous
Mitä ruoka-aineita kasvatettiin kotona?
- vihannekset, viljat, maito, kalat järvestä, marjat ja sienet mehästä.
Mitä ruoka-aineita ostettiin?
- suola, sokeri, kahvi
Ruokaohjeita:
Marjamämmi:
Ruisjauhoihin ja veteen sekoitettiin jäisiä puolukoita. Ne laitettiin uuniin paistumaan.
Sipsoppa:
Sian kylkipaloja ruskistettiin pannulla, sekaan laitettiin porkkanoita ja lanttuja.
Voi:
Maito kirnutiin heti lypsyn jälkeen, eli kerma ja kurri erotettiin. Kerma hapatettiin. Sitten se laitettiin pystykirnuun ja männällä mässättiin voiksi. Voi nostettiin voiastiaan ja huuhdottiin vedellä. Lopuksi lisättiin suola.
Karjalanpiirakat:
Kuori:
vettä, suolaa, vehnäjauhoja, ruisjauhoja
Täyte:
vettä, riisiä, maitoa, suolaa, voita
Voiteluun kiehuvaa vettä tai maitoa ja voita.
