Ero sivun ”Haastattelut Sulkavan ruokaperinteestä” versioiden välillä

Kohteesta Rajupusuwiki
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Rivi 9: Rivi 9:
 
'''Millaisia ruokia syötiin?'''  
 
'''Millaisia ruokia syötiin?'''  
  
- esim. perunaruokia, läskisoossia, maalaisruokia, kalaa, klimppisoppaa, joulumakkaraa, uuniohrapuuroa, tirripaistia, perunapiirakoita,karjalanpiirakoita, kotona tehtyä mämmiä, veririeskaa, karjalanpaistia, marjasoppaa ja riistaa...  
+
- esim. perunaruokia, läskisoossia, maalaisruokia, kalaa, klimppisoppaa, joulumakkaraa, uuniohrapuuroa, tirripaistia, perunapiirakoita, karjalanpiirakoita, kotona tehtyä mämmiä, veririeskaa, karjalanpaistia, marjasoppaa, riistaa, sianlihakastiketta, mehukeittoa, leipäpuuroa, kalakukkoa, ternimaito pannukakkua, ruisleipää, silakkalaatikkoa, kokkelimaitoa, maitoperunaa, rasvapuuroa, lammas-sylttyä, lammaskaalia ja römppävelliä...  
  
 
'''Miten ruoka-aineet hankittiin?                                                                    [[Image:Haastateltavat.jpg|border|right]]'''  
 
'''Miten ruoka-aineet hankittiin?                                                                    [[Image:Haastateltavat.jpg|border|right]]'''  
Rivi 17: Rivi 17:
 
'''Mitä ruoka-aineita kasvatettiin kotona?'''  
 
'''Mitä ruoka-aineita kasvatettiin kotona?'''  
  
- vihannekset, viljat, maito, kalat järvestä, marjat ja sienet mehästä.  
+
- vihannekset, viljat, maito, kalat järvestä, marjat ja sienet metsästä.  
  
 
'''Mitä ruoka-aineita ostettiin?'''  
 
'''Mitä ruoka-aineita ostettiin?'''  
  
- suola, sokeri, kahvi  
+
- suola, sokeri, kahvi.
  
 
'''Ruokaohjeita:'''  
 
'''Ruokaohjeita:'''  
Rivi 49: Rivi 49:
 
Voiteluun kiehuvaa vettä tai maitoa ja voita.  
 
Voiteluun kiehuvaa vettä tai maitoa ja voita.  
  
 +
<u>Römppävelli:</u>
  
 +
Kuivahtanutta ruisleipää, puolukoita, vähän sokeria, vähän vettä.
  
 +
Ruisleivät liotetaan vedessä, joukkoon puolukat ja muussataan.
  
 +
Lopuksi paistetaan uunissa.
  
 +
<br>
  
 +
<br>
  
 +
<br>
  
 +
<br>
  
 
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; Ruokien maistelu
 
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; Ruokien maistelu

Versio 24. syyskuuta 2010 kello 07.30

Haastattelimme kotitehtävänä vanhempia ihmisiä ja tähän on koottu yleisimmät asiat.

Ikä: yli 50v.

Missä syntynyt/kasvanut?

- maalla/kaupungissa

Millaisia ruokia syötiin?

- esim. perunaruokia, läskisoossia, maalaisruokia, kalaa, klimppisoppaa, joulumakkaraa, uuniohrapuuroa, tirripaistia, perunapiirakoita, karjalanpiirakoita, kotona tehtyä mämmiä, veririeskaa, karjalanpaistia, marjasoppaa, riistaa, sianlihakastiketta, mehukeittoa, leipäpuuroa, kalakukkoa, ternimaito pannukakkua, ruisleipää, silakkalaatikkoa, kokkelimaitoa, maitoperunaa, rasvapuuroa, lammas-sylttyä, lammaskaalia ja römppävelliä...

Miten ruoka-aineet hankittiin?                                                                    
Haastateltavat.jpg

- omavaraistalous

Mitä ruoka-aineita kasvatettiin kotona?

- vihannekset, viljat, maito, kalat järvestä, marjat ja sienet metsästä.

Mitä ruoka-aineita ostettiin?

- suola, sokeri, kahvi.

Ruokaohjeita:

Marjamämmi:

Ruisjauhoihin ja veteen sekoitettiin jäisiä puolukoita. Ne laitettiin uuniin paistumaan.

Sipsoppa:

Sian kylkipaloja ruskistettiin pannulla, sekaan laitettiin porkkanoita ja lanttuja.

Voi:

Maito kirnutiin heti lypsyn jälkeen, eli kerma ja kurri erotettiin. Kerma hapatettiin. Sitten se laitettiin pystykirnuun ja männällä mässättiin voiksi. Voi nostettiin voiastiaan ja huuhdottiin vedellä. Lopuksi lisättiin suola.

Karjalanpiirakat:

Kuori:

vettä, suolaa, vehnäjauhoja, ruisjauhoja

Täyte:

vettä, riisiä, maitoa, suolaa, voita

Voiteluun kiehuvaa vettä tai maitoa ja voita.

Römppävelli:

Kuivahtanutta ruisleipää, puolukoita, vähän sokeria, vähän vettä.

Ruisleivät liotetaan vedessä, joukkoon puolukat ja muussataan.

Lopuksi paistetaan uunissa.





                                                                                                               Ruokien maistelu