Talkkuna

Kohteesta Rajupusuwiki
Versio hetkellä 24. syyskuuta 2010 kello 07.36 – tehnyt Vispilä (keskustelu | muokkaukset)
Loikkaa: valikkoon, hakuun

                           

- Kaurat,ohrat ja herneet keitetään muuripadassa runsaassa, hieman suolalla maustetussa vedessä. Kun ohrat alkavat olla halkeilevia,

nostetaan talkkuna- aineet saunan parvella, jossa niiden annetaan kuivua saunan lämmittäessä. Talkkuna-aineita on kuivumisen aikana

silloin tällöin sekoitettu etteivät ne pääse imeltymään. Kuivuneet talkkuna-aineet jauhetaan sitten myllyssä talkkunoiksi.

Hämäläinen talkkuna tarjotaan piimän tai viilin kanssa. Talkkunaa voidaan tarjoilla myös erilaisten marjapöperöiden kanssa.


- Itäsuomalainen talkkuna tehtiin ohrasta, kaurasta ja ruukista. Joskus sekaan laitettiin myös ruista. Sitä syötiin syksyllä ja tapaninpäivänä. Sitä tarjoiltiin koprasta. Puuroa laitettiin käteen ja siitä pyöritettiin pallo, jonka päälle laitettin veitsellä voita. Voita lisättiin joka suupalalle. Myöhemmin käytettiin myös lusikoita.

 Se maistui kohtalaisen hyvälle, mutta se oli melko mautonta. Se sopii hyvin tirripaistin kanssa. Ja se oli helppo tehä.