Talkkuna

Kohteesta Rajupusuwiki
Versio hetkellä 10. tammikuuta 2011 kello 10.26 – tehnyt Anu (keskustelu | muokkaukset)
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Sulkavan yläkoulun kahdeksasluokka teki perinneruokaprojektin, jossa videokuvattiin tirripaistin ja talkkunan
Valmis tirripaisti talkkuna.jpg

valmistaminen ja tehtiin ruokaperinteestä haastatteluja.

Talkkuna

Itäsuomalainen talkkuna tehtiin ohrasta ja kaurasta. Joskus sekaan laitettiin myös ruista. Sitä syötiin syksyllä ja tapaninpäivänä. Talkkunaa tarjoiltiin koprasta. Puuroa laitettiin käteen ja siitä pyöritettiin pallo, jonka päälle laitettin veitsellä voita. Voita lisättiin joka suupalalle. Myöhemmin käytettiin myös lusikoita.

Kaurat ja ohrat (ja herneet) keitetään muuripadassa runsaassa, hieman suolalla maustetussa vedessä. Kun ohrat alkavat olla halkeilevia,

nostetaan talkkuna- aineet saunan parvelle, jossa niiden annetaan kuivua saunan lämmittäessä. Itä-Suomessa talkkunaa kypsytettiin leivinuunin arinalla. Talkkuna-aineita on kuivumisen aikana

silloin tällöin sekoitettu etteivät ne pääse imeltymään. Kuivuneet talkkuna-aineet jauhetaan sitten myllyssä talkkunoiksi.

Itä-Suomessa talkkunasta tehtiin puuroa. Hämäläinen talkkuna tarjotaan piimän tai viilin kanssa. Talkkunaa voidaan tarjoilla myös erilaisten marjapöperöiden kanssa.



Se maistui kohtalaisen hyvälle, mutta se oli melko mautonta. Se sopii hyvin tirripaistin kanssa, ja se oli helppo tehdä.


Talkkunan valmistaminen- Video

Videossa opastetaan kuinka talkkunaa valmistetaan ja Anja Vihavainen ja Kyllikki Repo kertovat kuinka talkkunaa valmistettiin ennen ja milloin sitä syötiin.


Talkkunapuuron valmistaminen - Ohje

Vispilat.jpg
n. 6--7 annosta
Talkkunat kattilaan2.jpg

-Valmistelut: 5 minuuttia

-Kypsymisaika: 3-6 minuttia


   Ainekset:

-6 dl vettä 

-3 dl ohratalkkunoita 

-2 tl suolaa
Valmis puuro.jpg



1.Keitä vesi ja mausta se suolalla. 

2. Sekoita hitaasti ja vähän kerralla talkkunat kiehuvaan veteen. Varo ettei puuro poksahtele kiehuessa!

3.Anna puuron kiehahtaa.

4.Tarjoa talkkunapuuro tirripaistin, voin tai maidon kanssa.

HUOM!  Puuroa ei tarvitse hauduttaa, koska talkkuna jauhot ovat kypsiä.




Video talkkunapuuron valmistamisesta