Ero sivun ”Talkkuna” versioiden välillä
Anu (keskustelu | muokkaukset) |
Anu (keskustelu | muokkaukset) |
||
Rivi 29: | Rivi 29: | ||
== Talkkunapuuron valmistaminen - Ohje == | == Talkkunapuuron valmistaminen - Ohje == | ||
− | [[Image:Talkkunat kattilaan2.jpg|right | + | [[Image:Talkkunat kattilaan2.jpg|right]] |
<br> | <br> |
Versio 4. lokakuuta 2010 kello 10.34
Sulkavan yläkoulun kahdeksasluokka teki perinneruokaprojektin , jossa videokuvattiin tirripaistin ja talkkunanvalmistaminen ja tehtiin ruokaperinteestä haastatteluja.
Sisällysluettelo
Talkkuna
Itäsuomalainen talkkuna tehtiin ohrasta ja kaurasta. Joskus sekaan laitettiin myös ruista. Sitä syötiin syksyllä ja tapaninpäivänä. Talkkunaa tarjoiltiin koprasta. Puuroa laitettiin käteen ja siitä pyöritettiin pallo, jonka päälle laitettin veitsellä voita. Voita lisättiin joka suupalalle. Myöhemmin käytettiin myös lusikoita.
Kaurat ja ohrat (ja herneet) keitetään muuripadassa runsaassa, hieman suolalla maustetussa vedessä. Kun ohrat alkavat olla halkeilevia,
nostetaan talkkuna- aineet saunan parvelle, jossa niiden annetaan kuivua saunan lämmittäessä. Itä-Suomessa talkkunaa kypsytettiin leivinuunin arinalla. Talkkuna-aineita on kuivumisen aikana
silloin tällöin sekoitettu etteivät ne pääse imeltymään. Kuivuneet talkkuna-aineet jauhetaan sitten myllyssä talkkunoiksi.
Itä-Suomessa talkkunasta tehtiin puuroa. Hämäläinen talkkuna tarjotaan piimän tai viilin kanssa. Talkkunaa voidaan tarjoilla myös erilaisten marjapöperöiden kanssa.
Se maistui kohtalaisen hyvälle, mutta se oli melko mautonta. Se sopii hyvin tirripaistin kanssa, ja se oli helppo tehdä.
Talkkunan valmistaminen- Haastattelu
Haastattelussa Anja Vihavainen ja Kyllikki Repo kertovat kuinka talkkunaa valmistettiin ja milloin sitä syötiin.
Talkkunapuuron valmistaminen - Ohje