Ero sivun ”Haastattelut Sulkavan ruokaperinteestä” versioiden välillä
Anu (keskustelu | muokkaukset) |
Anu (keskustelu | muokkaukset) |
||
Rivi 1: | Rivi 1: | ||
− | Haastattelimme kotitehtävänä vanhempia ihmisiä ja tähän on koottu yleisimmät asiat. [[Image:Asiantuntijat maistelemassa.jpg|right]] | + | Haastattelimme kotitehtävänä vanhempia ihmisiä ja tähän on koottu yleisimmät asiat. Sivulla on myös videoita haastattelusta sekä ruokien valmistamiseta.[[Image:Asiantuntijat maistelemassa.jpg|right]] |
== '''Taustatietoja''' == | == '''Taustatietoja''' == | ||
Rivi 17: | Rivi 17: | ||
- esim. perunaruokia, läskisoossia, maalaisruokia, kalaa, klimppisoppaa, joulumakkaraa, uuniohrapuuroa, tirripaistia, perunapiirakoita, karjalanpiirakoita, kotona tehtyä mämmiä, veririeskaa, karjalanpaistia, marjasoppaa, riistaa, sianlihakastiketta, mehukeittoa, leipäpuuroa, kalakukkoa, ternimaito pannukakkua, ruisleipää, silakkalaatikkoa, kokkelimaitoa, maitoperunaa, rasvapuuroa, lammas-sylttyä, lammaskaalia ja römppävelliä... | - esim. perunaruokia, läskisoossia, maalaisruokia, kalaa, klimppisoppaa, joulumakkaraa, uuniohrapuuroa, tirripaistia, perunapiirakoita, karjalanpiirakoita, kotona tehtyä mämmiä, veririeskaa, karjalanpaistia, marjasoppaa, riistaa, sianlihakastiketta, mehukeittoa, leipäpuuroa, kalakukkoa, ternimaito pannukakkua, ruisleipää, silakkalaatikkoa, kokkelimaitoa, maitoperunaa, rasvapuuroa, lammas-sylttyä, lammaskaalia ja römppävelliä... | ||
− | - Teimme muutamia ennen yleisesti tehtyjä ruokia, joiden valmistamisesta seuraavassa kuvakertomukset | + | - Teimme muutamia ennen yleisesti tehtyjä ruokia, joiden valmistamisesta seuraavassa kuvakertomukset |
== Karjalanpiirakat == | == Karjalanpiirakat == | ||
+ | == Paistetut muikut ja perunamuusi == | ||
− | == | + | == Mustikkakukko == |
− | + | == Läskisoosi == | |
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | == Läskisoosi == | ||
== '''Miten ruoka-aineet hankittiin? ''' == | == '''Miten ruoka-aineet hankittiin? ''' == |
Versio 10. tammikuuta 2011 kello 10.37
Haastattelimme kotitehtävänä vanhempia ihmisiä ja tähän on koottu yleisimmät asiat. Sivulla on myös videoita haastattelusta sekä ruokien valmistamiseta.Sisällysluettelo
- 1 Taustatietoja
- 2 Millaisia ruokia syötiin?
- 3 Karjalanpiirakat
- 4 Paistetut muikut ja perunamuusi
- 5 Mustikkakukko
- 6 Läskisoosi
- 7 Miten ruoka-aineet hankittiin?
- 8 Mitä ruoka-aineita kasvatettiin kotona?
- 9 Mitä ruoka-aineita ostettiin?
- 10 Ruokaohjeita:
- 11 Videoitu haastattelu ruoka-aineiden hankkimisesta ja ostamiseta
Taustatietoja
Ikä:
- yli 50v.
Missä syntynyt/kasvanut?
- maalla/kaupungissa
Millaisia ruokia syötiin?
- esim. perunaruokia, läskisoossia, maalaisruokia, kalaa, klimppisoppaa, joulumakkaraa, uuniohrapuuroa, tirripaistia, perunapiirakoita, karjalanpiirakoita, kotona tehtyä mämmiä, veririeskaa, karjalanpaistia, marjasoppaa, riistaa, sianlihakastiketta, mehukeittoa, leipäpuuroa, kalakukkoa, ternimaito pannukakkua, ruisleipää, silakkalaatikkoa, kokkelimaitoa, maitoperunaa, rasvapuuroa, lammas-sylttyä, lammaskaalia ja römppävelliä...
- Teimme muutamia ennen yleisesti tehtyjä ruokia, joiden valmistamisesta seuraavassa kuvakertomukset
Karjalanpiirakat
Paistetut muikut ja perunamuusi
Mustikkakukko
Läskisoosi
Miten ruoka-aineet hankittiin?
- omavaraistalous eli kaikki tarvittavat tuotteet valmistetaan itse.
Mitä ruoka-aineita kasvatettiin kotona?
- vihannekset, viljat, maito, kalat järvestä, marjat ja sienet metsästä.
Mitä ruoka-aineita ostettiin?
- suola, sokeri, kahvi.
Ruokaohjeita:
Marjamämmi:
Ruisjauhoihin ja veteen sekoitettiin jäisiä puolukoita. Ne laitettiin uuniin paistumaan.
Sipsoppa:
Sian kylkipaloja ruskistettiin pannulla, sekaan laitettiin porkkanoita ja lanttuja.
Voi:
Maito kirnutiin heti lypsyn jälkeen, eli kerma ja kurri erotettiin. Kerma hapatettiin. Sitten se laitettiin pystykirnuun ja männällä mässättiin voiksi. Voi nostettiin voiastiaan ja huuhdottiin vedellä. Lopuksi lisättiin suola.
Karjalanpiirakat:
Kuori:
vettä, suolaa, vehnäjauhoja, ruisjauhoja
Täyte:
vettä, riisiä, maitoa, suolaa, voita
Voiteluun kiehuvaa vettä tai maitoa ja voita.
Römppävelli:
Kuivahtanutta ruisleipää, puolukoita, vähän sokeria, vähän vettä.
Ruisleivät liotetaan vedessä, joukkoon puolukat ja muussataan.
Lopuksi paistetaan uunissa.
Videoitu haastattelu ruoka-aineiden hankkimisesta ja ostamiseta
Videolla Anja Hämäläinen ja Kyllikki Repo kertovat millaisia ruokia ennen syötiin ja mistä ruoka-aineet saatiin.